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Piattaforme di automazione sicuri garantiscono la tracciabilità attraverso l'elaborazione filiera della carne

Piattaforme di automazione sicuri con funzionalità di registrazione dati integrata, contribuirà a ricostruire la fiducia del pubblico nella catena di approvvigionamento alimentare e ridurre il rischio di contaminazione da prodotti di dubbia provenienza; Barry Weller di Mitsubishi Electric, spiega.

Lo scandalo della carne adulterazione, con carne di cavallo e di altri tipi di carne non dichiarati come il maiale altamente trasformati essere trovato in nuovi prodotti su base giornaliera, inizialmente modesto, ma si diffuse rapidamente in diversi paesi. I prodotti etichettati come carne bovina sono stati trovati per contenere fino a 100% cavallo, mentre tracce di cavallo e maiale sono stati trovati in una vasta gamma di cibi pronti, comprese le principali marche vendute nei supermercati di grande nome.

Mentre non vi è nulla di intrinsecamente problematico con l'ingestione di cavallo, ci sono state molte domande su come e dove questi prodotti a cavallo e maiale sono entrati nella catena alimentare, sollevando preoccupazioni per il benessere degli animali, le condizioni dei mattatoi e gli eventuali farmaci contaminanti che potrebbero essere dannosi per salute umana. L'impatto sulla fiducia del pubblico nei supermercati è stato senza dubbio un primo fuoco di attenzione, ma forse più importante è l'apparente mancanza di tracciabilità che noi tutti diamo per scontato in quello che dovrebbe essere un settore altamente regolamentato.
I produttori alimentari sono sotto pressione incessante per ridurre i costi e, forse, quello che abbiamo visto nello scandalo carne di cavallo è uno dei primi risultati tangibili di tale pressione. La carne da bovini allevati a severi standard britannici o europei sarà intrinsecamente più costoso di cavallo o di prodotti di carne di maiale altamente trasformati che sono entrati nella catena alimentare attraverso la porta sul retro, con poche o nessuna controlli di qualità.

Con la catena alimentare che cresce più a lungo, il potenziale di contaminanti ricevendo in prodotti alimentari aumenta. Al di fuori dello scandalo carne di cavallo, il numero di alto profilo prodotti ritirati negli ultimi anni dimostra l'importanza della gestione della supply chain. Al limite, come materie prime provengono da fonti sempre più diversificate, c'è anche la possibilità di bioterrorismo ed economiche attacchi / chimici.

The question for food producers now is how they can reinforce their traceability measures and rebuild public trust. This doesn’t just hold true for the raw ingredients as they enter the food manufacturing process. It is just as true at every stage of the production environment, from storage to mixing of ingredients and from cooking to packaging and from labeling to distribution.

Ci sono molte aree di produzione alimentare in cui garantire la rintracciabilità è ancora molto un processo manuale e forse con lo scandalo carne di cavallo in mente, questo è uno dei problemi. Una maggiore attenzione per l'automazione non solo rendere la filiera più trasparente, garantendo una maggiore affidabilità, ma potrebbe anche svolgere un ruolo chiave nella riduzione dei costi, liberando il personale di svolgere più ruoli a valore aggiunto ma anche di aiutare ad aumentare la produttività e ridurre i consumi utilizzo. E 'uno scenario win-win.

Effective track and trace programmes are not optional: regulatory compliance demands it. Food companies must be able to, on demand, demonstrate with appropriate documentation that their processes were not at fault in the event a problem is detected – that includes everything from the discovery of traces of horse DNA to a bacterial breakout – and if required, manage a product recall.

Crolli di vendita

Poiché i supermercati stanno scoprendo a loro spese, l'incapacità di garantire la completa tracciabilità in caso di un problema ha un impatto diretto sulle vendite. La Food Standards Agency afferma che i test 45,015 effettuati nel Regno Unito, ad oggi, solo 47 test hanno dimostrato la presenza di carne di cavallo. Tutti questi prodotti sono stati ritirati dalla vendita ed è stato ribadito che la carne di cavallo non è di per sé pericoloso come prodotto alimentare. Eppure le vendite di hamburger di manzo e alimenti trasformati surgelati sono crollati.

Mitsubishi Electric is an acknowledged expert within the food industry, supplying market leading automation solutions that help food processors address the market forces that make it one of the most challenging and demanding manufacturing sectors. A key focus of Mitsubishi’s automation architecture concept is managing a seamless flow of data and when it comes to ensuring traceability throughout the food supply chain, data is critical.

The basic building blocks of these advanced automation platforms are PLCs (programmable logic controllers) and HMIs (human-machine interfaces) and recent product solutions from Mitsubishi have placed a further emphasis on data logging. Enhanced data logging capabilities on products such as the PLCs and GOT series HMIs enable data to be logged from a range of connected devices – including sensors, actuators, servos, inverters and temperature controllers – ensuring complete traceability of production for safe and secure operation.

La gamma PLC modulare consente l'implementazione di dati effettivi registrazione semplice integrando una completa datalogger funzionalità, eliminando il costo di un modulo esterno. La funzione di registrazione dei dati built-in fornisce un mezzo semplice per garantire la tracciabilità della produzione, con la possibilità di memorizzare i dati sulla scheda di memoria SD utilizzando lo slot per schede di memoria integrato.

Il data logger incorporato supporta il campionamento di scansione indipendente asincrono veloce come 1ms. Separare suo funzionamento dalla scansione ciclica del PLC fornisce una maggiore flessibilità e la frequenza di campionamento. La configurazione del data logger è fatto con parametrizzazione piuttosto che di programmazione, consentendo di risparmiare tempo. Questo permette anche ai rapporti per essere rapidamente riconfigurato per acquisire i dati che è necessario. I file registrati vengono salvati in un formato compatibile Microsoft Excel (CSV), che permette una facile analisi. L'analisi dei dati registrati è disponibile anche nello strumento di configurazione. Il software di configurazione è incluso all'interno della suite software iQ Works ed è disponibile per il download gratuito dal nostro sito.

Il data logger supporta la registrazione programmata e registrazione grilletto con un tampone grilletto pre-e-post, nel senso che ad un evento attivato (allarme per esempio), un numero di campioni può essere assunto prima e dopo il trigger. Questo è molto importante per la diagnosi gli eventi che hanno portato l'evento di trigger che accelera il processo diagnostico e riduce al minimo i tempi di inattività.

Lastly, there is an auto-logging function which allows a “setting file” to be emailed to the end user anywhere in the world. This can then be copied to an SD card, and when this is inserted into a running PLC the data will be logged automatically to csv format.

Funzionalità di registrazione dei dati si estendono anche alla serie GOT di HMI, che dispongono built-in RAM per memorizzare fino a punti dati 2,000. Dati registrati possono essere visualizzati sia in un grafico tendenza storica o in un elenco di visualizzazione dei dati storici. Inoltre, la serie GOT fornisce opzioni per porte USB e uno slot per schede CF / SD, consentendo dati per essere facile per archiviare, o trasferiti tramite memory stick USB o schede CF / SD.

Così come dati di registrazione, i PLC e HMI della serie GOT possono anche trasmettere i dati da dispositivi collegati a un server di database SQL di livello superiore che si trova su un PC tramite l'interfaccia MES opzionali. La funzione di interfaccia MES fornisce una comunicazione diretta tra il PLC o HMI e il database SQL, eliminando la necessità di uno strato intermedio di hardware PC.

Non vi è il monitoraggio completo dei dati registrati e le modifiche di sistema con funzioni come login utente, logout automatico dopo un determinato periodo di inattività dell'utente e procedure atte a garantire che tutti gli utenti siano autorizzati. La piattaforma di automazione garantisce tutte le modifiche sono autorizzate e le registrazioni saranno accettate solo se accompagnate dalla password utente corretto.

Le capacità di registrazione dei dati di entrambi i HMI della serie GOT e PLC permettono diversi livelli di accesso controllato di sicurezza da stabilire, da parte degli operatori di sistema per gli amministratori di sistema. Cronodatati audit trail sono mantenuti per registrare la data e l'ora di voci e azioni che creano, modificano o eliminano record elettronici operatore.

Queste soluzioni avanzate da Mitsubishi Electric rendono facile e conveniente per istituire sistemi di raccolta e monitoraggio dei dati ad alte prestazioni, eliminando il ricorso a procedure manuali fallibili e contribuire ad assicurare la piena tracciabilità lungo tutta la catena di fornitura. Poiché i pali di costo della produzione alimentare continuano a muoversi e se l'alimentazione continua ad espandersi per consentire gli ingredienti per essere provenienti da sempre più diverse e remote località, quindi questa capacità di garantire la tracciabilità diventerà sempre più critica.

Process Industry Informer

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