← Torna alla categoria Riscaldamento, Raffrescamento e Essicazione

Prevenire la contaminazione nell'industria alimentare e delle bevande con fluido termico di alta qualità alimentare

Molti storici ritengono che nell'antica Roma, la nobiltà sorseggiava bevande calde cotte in vasi di piombo e incanalata acqua di sorgente nelle loro case attraverso tubi di piombo. Queste pratiche avvelenato l'elite romana con malattie come la gotta, mal di testa e dolori addominali. la contaminazione degli alimenti è stato un problema per secoli, ma per fortuna, ora abbiamo modi più efficienti di controllarlo.

Qui Clive Jones, amministratore delegato di esperti fluido termico di trasferimento globale di calore, spiega l'impatto della contaminazione nel settore alimentare e delle bevande e il motivo per cui le aziende dovrebbero investire in un fluido termico commestibile di alta qualità.

Nella lavorazione degli alimenti, la contaminazione può avvenire da una serie di fonti, tra cui l'uso di acqua non salutare per lavare o raffreddare i prodotti alimentari; altri problemi di contaminazione comuni sono causati da agenti patogeni trasmessi da prodotti di origine animale e da contaminazione incrociata se l'apparecchiatura non viene pulita a fondo. Tuttavia, un contaminante nascosto che non viene spesso considerato è il fluido termovettore, che può sporcare i prodotti alimentari se viene a contatto con esso, ad esempio se il sistema presenta una perdita. Il modo migliore per prevenire la contaminazione in questa situazione è optare per un fluido termico alimentare.

fluidi termici per uso alimentare portano un certificato HT-1, concesso dalla US Food and Drug Administration (FDA) o la NSF International, se sono stati approvati per l'uso in cibi e bevande di elaborazione. Essi sono tipicamente descritti come incolore, non tossico, non irritante e non-fouling. Come fluidi termici sono agenti chimici, esiste la possibilità che potrebbero venire a contatto con alimenti e consumatori. Anche se può sembrare un piccolo rischio, non è un evento insolito.

In 2000, sono stati richiamati chili di 86,000 di tacchino affettato e confezionato dopo che i consumatori si sono lamentati che il prodotto era disodorato, off-flavour e causato disagio temporaneo intestinale dopo il consumo. I test hanno dimostrato che il prodotto era stato contaminato con fluido termico non alimentare. Per garantire che la sicurezza del consumatore non sia compromessa, i produttori di alimenti e bevande dovrebbero sempre utilizzare un fluido termico adatto al contatto accidentale con i prodotti.

È un mito comune che i fluidi termici alimentari non possano funzionare alle stesse temperature elevate dei prodotti standard. Tuttavia, fluidi specialistici come Globaltherm FG di Global Heat Transfer possono operare da -20 a 326 in gradi Celsius grazie alla loro eccezionale stabilità all'ossidazione termica.

È noto che anche i fluidi termici per uso alimentare hanno un valore di acido totale inferiore (TAN) rispetto a quelli non alimentari. Ciò significa che, oltre ad essere certificati per il contatto accidentale con prodotti alimentari, l'utilizzo di fluido termico alimentare determinerà una minore incrostazione e corrosione delle strutture interne durante la degradazione termica.

Nel peggiore dei casi, la contaminazione viene rilevata una volta che il prodotto è stato spedito dalla struttura di lavorazione. In tal caso, il produttore deve organizzare un richiamo del prodotto, che può comportare ingenti perdite finanziarie e avere un impatto negativo sulla reputazione. L'uso di fluido termico non alimentare non vale il rischio, soprattutto quando ci sono esperti di fluido termico a portata di mano per aiutarvi a scegliere il fluido corretto e mantenerlo per tutta la sua durata.

I pacchetti di manutenzione proattiva, come Thermocare di Global Heat Transfer, comprendono assistenza ingegneristica in loco 24 / 7, analisi di campioni regolari, monitoraggio delle condizioni del fluido termovettore, verifiche dello stato del sistema e formazione per una gamma di personale tra cui ingegneri, operatori di sistema e salute e sicurezza. Questo approccio potrebbe far risparmiare ai produttori il 75 per cento sui costi di manutenzione e di energia in un periodo di cinque anni.

Dopo tutto, l'industria alimentare e delle bevande di oggi è molto più sofisticato e controllato che le pratiche arbitrarie di Roma antica, quindi perché dovrebbe qualsiasi produttore di prendere una possibilità su la qualità dei suoi prodotti?

Process Industry Informer

Notizie correlate

Lascia un Commento

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati dei tuoi commenti.

Condividi via