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Aiutare le fabbriche alimentari delle PMI ad essere Cyber-Smart

proteggere il quadro digitale

Mentre la trasformazione digitale nota come Industry 4.0 è iniziata in fabbrica, non tutti i produttori di oggi sono "intelligenti". In effetti, secondo un recente studio di Deloitte, solo il 20.7% dei produttori intervistati si è giudicato "altamente preparato" per la Quarta rivoluzione industriale. Tuttavia, i vantaggi per i produttori di alimenti e bevande derivanti dall'integrazione della tecnologia connessa nei loro processi sono ben documentati. La tecnologia intelligente può aiutare le organizzazioni a prendere decisioni informate che possono trasformare un'azienda in un predittore anziché in un reattore.

phil Brown

Phil Brown, amministratore delegato, tecnologia della fortezza
L'Europa offre alcune opzioni cyber-smart per il cibo
PMI

Un motivo, che impedisce ancora ad alcuni produttori di alimenti - in particolare le PMI - di tuffarsi nel digitale, è il rischio di una violazione della sicurezza informatica. Infatti, man mano che un numero maggiore di apparecchiature per la lavorazione degli alimenti ottiene l'ambito status di Industry 4.0, aumenta anche la minaccia di violazione dei dati.

Fortunatamente, ci sono passi che le aziende possono adottare per proteggere i loro dispositivi connessi da hacker e altre interferenze indesiderate. Phil Brown, Amministratore delegato di Fortress Technology Europe, spiega i vantaggi del passaggio a apparecchiature intelligenti e come è possibile proteggere il quadro digitale della propria organizzazione.

Dati dinamici

La paura digitale è ancora diffusa nell'industria alimentare, in particolare tra le PMI. Tuttavia, i vantaggi della transizione da dati cartacei locali a un sistema digitale di gestione della qualità degli alimenti basato su cloud sono molteplici, non da ultimo una maggiore accessibilità e la capacità di gestire e utilizzare i dati in un modo più sofisticato.

Phil spiega: “I rivelatori di metalli collegati "intelligenti" di oggi consentono un accesso immediato e remoto, consentendo ai produttori di alimenti di visualizzare lo stato attuale delle attrezzature e intraprendere tutte le azioni necessarie per garantire una produzione continua e regolare. I responsabili di produzione possono rivedere e confrontare i dati operativi, aiutandoli a individuare tendenze e modelli, come quando e dove si verificano il maggior numero di scarti. Ciò può consentire loro di aumentare la produttività e migliorare la loro efficienza operativa ".

Fortress ha risposto sviluppando soluzioni di gestione remota. Questa tecnologia consente agli impianti di produzione alimentare multi-sito di gestire le operazioni da qualsiasi parte del mondo utilizzando smartphone, tablet e laptop.

Un numero illimitato di metal detector Fortress può essere collegato in modalità wireless utilizzando un potente back-end SQL per monitorare l'attività e generare report in formato PDF o Excel. I report possono essere selezionati per una specifica linea di produzione e / o periodo di tempo. Per la tenuta dei registri, le informazioni su eventi e prestazioni vengono archiviate in modo sicuro e remoto per un minimo di 10 anni, con la possibilità di estendere la capacità di archiviazione a 20 + anni.

Supportare la conformità HACCP

Nonostante i timori di violazioni della sicurezza informatica, i rischi derivanti dall'uso dei record cartacei possono effettivamente essere superiori ai dati digitali. Non solo le informazioni raccolte manualmente possono essere erroneamente registrate, dimenticate o perse, ma i risultati possono anche essere deliberatamente falsificati. Se un produttore alimentare non è in grado di provare quando e dove si è svolta l'ispezione dei propri prodotti, potrebbe non essere in grado di dimostrare la conformità HACCP e potrebbe essere costretto a ispezionare nuovamente un intero lotto. Questo non solo rallenta la produzione, nel peggiore dei casi potrebbe innescare un richiamo del prodotto.

Tuttavia, con i rilevatori intelligenti di oggi, i record basati su cloud sono immediatamente disponibili per dimostrare quando e dove hanno avuto luogo i test. Alcuni modelli comprendono anche funzioni di test automatici, come il sistema automatico Halo di Fortress. Ciò garantisce l'affidabilità e l'efficienza dell'attrezzatura di ispezione con un intervento minimo da parte dell'operatore.

I produttori possono avere la certezza che il loro prodotto è buono da distribuire, grazie a prove indiscutibili che le loro macchine funzionano correttamente e che è stata effettuata un'ispezione. Inoltre, se viene rilevata una contaminazione, questi documenti digitali completi aiutano anche a limitare l'incidente e semplificare l'indagine eliminando luoghi e tempi.

Gestione remota

La gestione remota fornisce un controllo sicuro e centralizzato di più metal detector

La separazione della rete riduce il rischio

La minaccia di una violazione della sicurezza informatica è sempre presente nel mondo connesso odierno e i produttori di alimenti di qualsiasi dimensione sarebbero ingenui a pensare che la loro azienda non sia a rischio. Al fine di garantire che le loro apparecchiature intelligenti non li rendano vulnerabili a un attacco da minacce esterne o interne, è essenziale una consultazione regolare con uno specialista IT. Tuttavia, ci sono alcuni semplici passaggi per aiutare a mitigare i rischi.

La linea di difesa più importante è mantenere separate le reti. Ciò potrebbe comportare la creazione di una rete aziendale, per settori come la finanza e le funzioni delle risorse umane, e una rete industriale, che governa il lato operativo del business che mantiene la fabbrica in funzione.

Dall'avvento dell'Internet of Things, c'è stato un aumento delle società esterne (come i produttori di apparecchiature connesse) che richiedono l'accesso alle reti interne di un'azienda. Questo potrebbe essere quello di raccogliere i dati che vengono registrati, al fine di migliorare sistemi e processi, o per aprire il controllo di qualunque cosa faccia quell'appliance. Ad esempio, se un metal detector presenta un guasto, il fornitore può richiedere l'accesso remoto alla macchina per risolverlo rapidamente e ridurre i tempi di fermo.

Crea una DMZ

Per proteggersi da minacce indesiderate alla rete aziendale (come l'accesso a dati personali o finanziari riservati) o alla rete industriale (come la modifica di miscele di ricette o il superamento delle temperature del congelatore intelligente), è consigliabile che i produttori alimentari applichino il principio del privilegio minimo . "Ciò significa non dare mai a un utente un accesso maggiore di quello di cui ha bisogno per svolgere il proprio compito", spiega Phil.

Un modo per farlo è creare una terza rete. Conosciuta come DMZ, questa terza rete funge da percorso sicuro tra le reti interne di un'organizzazione e la rete esterna e protegge le reti interne da interferenze esterne. Aprendo solo le porte particolari necessarie per comunicare su una rete alla volta, esso circonda il resto dei dati e dei controlli operativi di un'organizzazione e allevia gran parte del rischio.

Aumentare la tracciabilità per ridurre le minacce interne

Separare le reti e limitare l'accesso di terzi dovrebbe ridurre la minaccia di un corpo esterno che si infiltra nel framework digitale di circa il 90%. Tuttavia, mentre il rischio derivante da ransomware, phishing e hacker non deve essere sottovalutato, il rischio maggiore per le PMI in merito alle loro apparecchiature connesse è effettivamente più probabile che arrivi internamente.

Per mitigare questo, è importante progettare qualsiasi sistema con in mente la tracciabilità. Alcuni dei più recenti metal detector sono dotati di dettagli di accesso specifici dell'utente. Se un operatore desidera apportare una modifica allo stato operativo o alle impostazioni della macchina, deve prima inserire il nome utente e la password, che vengono registrati su un database e archiviati localmente o nel Cloud.

Essere in grado di richiamare informazioni sulla persona che ha intrapreso qualsiasi cambiamento, cosa hanno fatto e quando lo hanno fatto fornisce tracciabilità completa. Riduce inoltre la probabilità che si verifichino in primo luogo violazioni della sicurezza informatica interna.

ultimi metal detector

Alcuni dei più recenti metal detector sono dotati di dettagli di accesso specifici dell'utente per ridurre le violazioni della sicurezza interna

La strada da percorrere

Man mano che sempre più apparecchiature nelle fabbriche alimentari si collegano, volumi crescenti di dati consentiranno agli operatori e ai fornitori un controllo sempre maggiore, migliorando l'efficienza, garantendo la sicurezza alimentare e garantendo la piena tracciabilità.

Phil commenta: “Le maggiori misure di sicurezza informatica dovranno andare di pari passo con questo e diventare più sofisticate man mano che la connettività cresce. Uno strumento che sta già mostrando un grande potenziale è la blockchain. "

Resistente alle modifiche, una blockchain è un elenco crescente di dati crittografati (noto come blocco) contenente un timestamp e informazioni sulla transazione, che possono essere distribuiti con nuove voci aggiunte man mano che si verificano, per formare una catena. I dati vengono registrati e archiviati in modo sicuro, fornendo una tracciabilità completa lungo l'intera catena di approvvigionamento.

"Per ora, i produttori di alimenti per le PMI farebbero bene a ricordare che la più grande minaccia alla loro sicurezza informatica è molto probabile che provenga dall'interno della loro organizzazione e garantire la tracciabilità ovunque possibile", ammonisce Phil "Questo, combinato con la creazione di reti separate e investimenti in un solido supporto IT, dovrebbe garantire che la tua azienda goda di tutti i vantaggi che derivano dall'essere parte del mondo connesso di oggi, senza nessuno dei rischi."

Di: Phil Brown, Amministratore delegato, Fortress Technology Europe

www.fortresstechnology.co.uk

Fortress Technology (Europe) Ltd

Siamo leader nella progettazione e produzione di sistemi di rilevamento di metalli con marchio "Phantom" e "Stealth" per una vasta gamma di mercati in grado di soddisfare i codici di condotta dei clienti e dei rivenditori, tra cui BRC.

Firma: iscrizione Gold

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